Qué ricas!, habíamos probado tortitas dulces con chocolate, con nata, con mermelada pero no las habíamos hecho saladas. Una masa similar cambiando el azúcar por un poquito de sal y los ingredientes que más nos gusten.
Esta que veis está hecha con bacalao desmigado, ajo y perejil, con gambas, con merluza, rape, otro pescado que no sea blanco, de carne, de jamón, de queso, sólo es cuestión de poner algo que nos guste y tendremos un aperitivo o merienda muy buena. Quedan esponjosas y suaves.
Como todos los platos de este también encontramos recetas más o menos elaboradas, la que proponemos es muy sencilla pero no por eso menos sabrosa. Seguro que si os animáis os costará no repetir.
Están hechas con bacalao ya desalado así que un trabajo que nos ahorramos, es bacalao congelado al punto de sal lo único que hay que tener cuidado es en escurrir bien el agua para que no aporta más del necesario a la masa. El bacalao lo desmigamos bien y apenas se nota dentro de la tortita. El ajo y el perejil picaditos también aportan su sabor a este aperitivo que dependiendo del momento en que lo queramos tomar haremos porciones más o menos grandes.
- 200 grms. de bacalao desalado.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil fresco.
- 2 huevos.
- 1 tacita de harina (taza de café).
- 1 vaso de leche pequeño.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Desmenuzamos el bacalao procurando que quede lo más seco posible.
- En un bol batimos los huevos y añadimos la harina. Hacemos una masa y ponemos la leche poco a poco para que no haga grumos.
- Echamos el perejil y el ajo recién picado.
- Agregamos el bacalao y si fuera necesario un poco de sal.
- Ponemos un poquito de aceite a calentar y vamos haciendo porciones de masa, damos la vuelta cuando veamos que está bien cuajada y dorada.
- Servimos como aperitivo o entrante.
